„Bio für Kinder“

Das Pilotprojekt

32 Einrichtungen stellen erfolgreich auf Bio um

Dass gesunde Bio-Kost für Kinder machbar ist, davon waren wir von Anfang an überzeugt. Wir, das sind die Initiator*innen und Träger des Projektes: das Tollwood Festival und das Referat für Gesundheit und Umwelt der Landeshauptstadt München. Trotzdem waren wir gespannt, als wir im Mai 2006 das Pilotprojekt „Bio für Kinder“ ins Leben riefen. Welche Erfahrungen würden die Einrichtungen machen? Wir wollten es wissen!

Die Begeisterung in den Einrichtungen war groß – aber man fürchtete etwaige Mehrkosten. Deshalb überzeugte „Bio für Kinder“ Münchner Unternehmen, die sich bereit erklärten, als Pat*innen etwaig anfallende Bio-Mehrkosten für den „Lern-Zeitraum“ von zwei Jahren zu übernehmen. Von 2006 bis 2012 begleiteten wir insgesamt 32 sehr unterschiedliche Kinderbetreuungseinrichtungen bei der Umstellung auf 100 Prozent Bio-Kost.

• Groß und klein: von einer Kriseninterventionseinrichtung mit neun Plätzen über Krippen, Kindergärten und Horte bis zu Schulen mit 240 verpflegten Kindern und Jugendlichen
• Alt und neu: von einer der ältesten Kindertageseinrichtungen Münchens bis zur neu eröffneten Einrichtung
• Überall in München: Einrichtungen im Hasenbergl ebenso wie in Ramersdorf, Berg am Laim, im Westend oder in der Maxvorstadt
• Städtisch und privat: sowohl städtische als auch private Einrichtungen sowie Einrichtungen in kombinierter Trägerschaft

Das Ergebnis war höchst erfreulich. Während des Pilotprojekts von 2006 bis 2012 wurden rund 660.000 Mahlzeiten in Bio-Qualität ausgegeben. Alle Einrichtungen stellten auf 100 Prozent Bio um und behielten die Verpflegungsstandards auch nach Projektende bei. Denn: Bio überzeugt nicht nur Groß und Klein, auch die befürchteten Mehrkosten sind wesentlich niedriger als erwartet.

Die Erfahrungen des Pilotprojekts zeigen: Entscheidend für den Erfolg ist eine Speiseplangestaltung, die sowohl ernährungsphysiologisch ausgewogen und schmackhaft, als auch preislich gut kalkuliert ist. Gewusst-wie ist die Umstellung kein Hexenwerk! Um das Know-how in den Einrichtungen zu schaffen, führte „Bio für Kinder“ Coachings vor Ort, Kochkurse, Schulungen und Praxistage durch. Damit von diesem Wissen alle Einrichtungen in München und anderswo profitieren können, stellen wir verschiedene Tools zur Verfügung.